Hähnchen Piccata

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Hähnchenbrustfilets jeweils längs halbieren, zwischen Backpapier leicht flachklopfen. Hähnchen mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden.

2. Zitrone waschen, trocknen, Schale einer Hälfte fein abreiben, Saft auspressen, übrige Hälfte in Scheiben oder Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch abziehen. 2 Schalotten, Knoblauch fein hacken, übrige Schalotten (4) längs halbieren.

3. Hähnchen und Schalottenhälften in heißem Olivenöl von beiden Seiten je ca. 3 Min. braten, herausnehmen. Gehackte Schalotten und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Wein angießen, Kapern, Zitronenschale zugeben und alles ca. 3 Min. köcheln lassen, bis der Wein nahezu verkocht ist.

4. Hühnerbrühe zugeben, erhitzen, Butter einrühren, Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Hähnchen, Schalottenhälften wieder in die Pfanne geben, in der Sauce ca. 3 Min. köcheln lassen. Petersilie waschen trocknen, fein schneiden. Hähnchen Piccata mit übriger Zitrone (½) und Petersilie anrichten.Schmeckt gut dazu: frische Tagliatelle oder knusprige Ciabatta