Herbstlicher Wurzelgemüsetopf
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Lauch putzen, das Weiße klein schneiden, das Grüne beiseite legen. Restliches Gemüse putzen oder schälen, würfeln. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln.
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Lauch, Gemüse in 3 El Rapsöl andünsten, Ingwer, Knoblauch, Paprikapulver, Kurkuma zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
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Lauchgrün in Scheiben schneiden, unterheben, Gemüsetopf 8-10 Min. weiterköcheln lassen, mit Salz, Zitronensaft abschmecken.
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Mandeln längs halbieren, in restlichem Öl (1 El) rösten, mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Schmand unter den Gemüsetopf ziehen, mit Mandelhälften bestreut servieren. Tipp: Wer es deftig mag kann Knoblauchwurst (z.B. Cabanossi), in Scheibchen geschnitten, hinzufügen.