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Injera-Fladen

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partytauglich, braucht Zeit

Zutaten:

für ca. 6-8 Portionen:

1 Würfel Hefe
700 g Weizenmehl + etwas Mehl für den Vorteig
300 g Maismehl
1 Tl Salz

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Gehzeit 2 Tage
Ausbackzeit ca. 30 Min.

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Für den Vorteig Hefe in einer kleinen Schüssel in wenig (ca. 100 ml) handwarmem Wasser auflösen, etwas Weizenmehl zugeben, alles über Nacht zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. Weizenmehl und Maismehl in eine große Schüssel geben, den Vorteig und ca. 1,5 Liter lauwarmes Wasser zugeben, durchrühren bis der Teig schön glatt ist, erneut zugedeckt 1 Tag an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig am Boden abgesetzt hat.

  3. Dann überstehendes Wasser vorsichtig abgießen oder abschöpfen. Nun gibt man das Salz und ca. 100 ml lauwarmes Wasser zu und rührt die Masse erneut gut durch.

  4. Teig nun schöpflöffelweise in einer beschichteten heißen Pfanne (ohne Fett!) auf beiden Seiten wie Pfannkuchen (Plinsen, Blinis) ausbacken. Die Fladen sind fertig, wenn sie sich vom Rand lösen. Tipp: Injeras werden unter anderem zu Gemüse oder Fleischragout (z.B. Zigni) serviert.

2 Kommentare

  • Bitte nicht erwarten, dass das dann so auch noch schmeckt. Einfach alles ist falsch, vom Rezept bis zur Zubereitung.

    H.G - 18.10.2019 um 11:09 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag H.G., danke für Ihre Einschätzung zum Rezept Injera-Fladen.
      Was genau ist falsch an dem Rezept?
      Wir testen jedes Rezept vor der Veröffentlichung auf seine Gelingsicherheit, so auch bei diesem. Bei uns war das Ergebnis genauso, wie auf dem Bild dargestellt.
      Geben Sie dem Rezept noch eine Chance, es lohnt sich wirklich.
      Gutes Gelingen wünscht Ihnen herzlich Ihre tegut… Kochwerkstatt.

      tegut... Kundenbetreuung - 18.10.2019 um 11:27 Uhr

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