Injera-Fladen
partytauglich, braucht Zeit
3 Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Für den Vorteig Hefe in einer kleinen Schüssel in wenig (ca. 100 ml) handwarmem Wasser auflösen, etwas Weizenmehl zugeben, alles über Nacht zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
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Weizenmehl und Maismehl in eine große Schüssel geben, den Vorteig und ca. 1,5 Liter lauwarmes Wasser zugeben, durchrühren bis der Teig schön glatt ist, erneut zugedeckt 1 Tag an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig am Boden abgesetzt hat.
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Dann überstehendes Wasser vorsichtig abgießen oder abschöpfen. Nun gibt man das Salz und ca. 100 ml lauwarmes Wasser zu und rührt die Masse erneut gut durch.
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Teig nun schöpflöffelweise in einer beschichteten heißen Pfanne (ohne Fett!) auf beiden Seiten wie Pfannkuchen (Plinsen, Blinis) ausbacken. Die Fladen sind fertig, wenn sie sich vom Rand lösen. Tipp: Injeras werden unter anderem zu Gemüse oder Fleischragout (z.B. Zigni) serviert.
