Involtini di vitello
Gewickelte Kräuterschnitzel mit Möhren und Senfsauce
1 Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebel, Knoblauch abziehen, Kräuter waschen, trocken schütteln, alles fein hacken, mit 2 El Dijon-Senf verrühren.
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Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen, etwas dünner plattieren, mit Salz, Pfeffer würzen. Kräutermischung auf das Fleisch streichen, aufrollen, mit Küchengarn festbinden oder mit Rouladen-Nadeln fixieren. Kräuterschnitzel in einem Bräter in Olivenöl von allen Seiten ca. 5 Min. anbraten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 5 Min. leicht schmoren lassen.
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Möhren schälen, putzen, in mundgerechte Stifte schneiden, zu den Schnitzeln geben, ca. 15 Min. zugedeckt weitergaren.
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Fleisch, Möhren aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Sahne, restlichen Dijon-Senf sowie Süßen Senf zum Bratenfond geben, aufkochen lassen, evtl. mit Saucenbinder leicht andicken. Senfsauce mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit gewickelten Kräuterschnitzeln und Möhren zusammen servieren.
