Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Brotteig nach Packungsanleitung mit Trockenhefe zubereiten. 100 g Walnusskerne fein hacken, unter den Teig heben, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kasseler mit Senf bestreichen, auf den Teig legen. Ei trennen, Teigränder mit Eiweiß bestreichen.
Kasseler mit Teig einpacken, gut andrücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb verquirlen, Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-50 Minuten backen.
Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden. Brühe in einem Topf erhitzen, Wirsing zugeben, zugedeckt ca. 15 Min. garen. Schlagsahne, restliche Walnusskerne (100 g) grob hacken, zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kasseler im Brotteig in Scheiben schneiden, mit Rahm-Wirsing anrichten. Schmecken gut dazu: Schupfnudeln.
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