Kleiner Papayakuchen mit Limetten-Frosting
unwiderstehlich, perfekt für die kleine Runde
2 Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Papaya halbieren, Kerne entfernen, Frucht in kleine Würfel schneiden und mit dem Saft einer halben Limette vermengen.
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Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit den Quirlen des Rührgeräts schaumig rühren. 50 g weiche Butter, Milch und den Saft einer Limette unterrühren, dann das mit Backpulver vermischte Mehl unterziehen.
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Hälfte der Papayawürfel unter den Teig heben, Masse in eine gefettete Springform (Ø 18-20 cm) mit hohem Rand (!) füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 40 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.
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Für das Frosting übrige Butter (50 g) mit Frischkäse, Puderzucker und dem Saft der übrigen Limette (1/2) aufschlagen. Kuchen mit dem Limetten-Frosting bestreichen und mit restlichen Papayastücken und gehackten Pistazien bestreuen. Tipp: Hübsche Oster-Deko: Kuchen mit essbaren Blüten aus dem Garten (z. B. Veilchen, Gänseblümchen oder Stiefmütterchen) garnieren.
veget. 