Kokos-Panna-Cotta mit Zitruskompott

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Sahne, Kokosmilch, Prise Salz, Kokosraspel und 20 g Zucker ca. 15 Min. sanft köcheln lassen. Dann vom Herd ziehen und die gut ausgedrückte Gelatine in der heißen Kokossahne unter Rühren auflösen. Zwei kleine Tassen oder Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, Kokos-Panna Cotta einfüllen, abkühlen lassen, abgedeckt mind. 3 Std. – besser über Nacht – im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Eine Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist, mit einem scharfen Messer die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Saft der restlichen Orange auspressen. Übrigen Zucker (1 El) in einer Pfanne karamellisieren lassen, Butter zugeben, Orangensaft und Cointreau angießen (kann spritzen), so lange rühren, bis sich Karamell und Flüssigkeit gut verbunden haben, auskühlen lassen, Fruchtfilets zufügen.

3. Panna Cotta mit einem Messer vom Gefäßrand lösen, Gefäß kurz in heißes Wasser tauchen, dann auf Dessertteller stürzen, mit je 1 Tl Kokoschips, Zitruskompott und Sauce anrichten.