Muscheln in Weißweinsud
Schmeckt nach Meer...
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Muscheln säubern, Bart entfernen, waschen. Echaloten abziehen, Möhre schälen, Lauch, Sellerie putzen, alles fein würfeln. Echaloten- und Gemüsewürfel in einem großen Topf in Butter anschwitzen, Geflügelfond angießen, einige Min. köcheln lassen. Wein zugeben, einmal kurz aufkochen.
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Muscheln in den Sud geben, umrühren. Zugedeckt ca. 10 Min. garen. Topf dabei mehrmals kräftig rütteln, damit die Muscheln gleichmäßig garen. Sobald sich die Muscheln öffnen, sind sie gar; ungeöffnete entfernen.
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Auf vorgewärmten Suppentellern jeweils mit etwas Gemüse und Sud anrichten, mit Pfeffer gewürzt und Petersilie bestreut sofort servieren.