Paella mixta mit Paprika und grünen Bohnen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Erbsen antauen lassen. Frutti di Mare in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Artischockenherzen und Oliven ebenfalls abtropfen lassen, Artischockenherzen halbieren. Paprikaschoten, Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und klein würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden.

2. Hähnchen mit einem scharfen Messer in acht Stücke zerteilen, in einer großen Pfanne mit hohem Rand (Ø ca. 40 cm) ca. 10 Min. rundum in 3 El Olivenöl knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Chorizo zugeben, 2-3 Min. weiterbraten, dann alles wieder herausnehmen.

3. Zwiebeln, Knoblauch, Safranfäden in restlichem Öl (3 El) unter Rühren andünsten, erst den Reis zugeben und glasig anschwitzen, dann Paprikapulver sowie Gemüsebrühe. Hähnchen, Frutti di Mare, Gemüse, Artischockenherzen und Oliven auf dem Reis verteilen, Paella bei kleiner Hitze ca. 25 Min. garen – sie ist fertig, wenn die Flüssigkeit vom Reis vollständig aufgenommen wurde und sich am Pfannenboden eine leichte Kruste gebildet hat.