Orientalisches Pastinaken-Kartoffelpüree

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Pastinaken und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15 Min. garen. Dann abgießen, ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder zu Püree stampfen und warm stellen.

2. Zwiebel abziehen, fein hacken. Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel würfeln. Beides in Butter anschwitzen, Kardamom, Ingwer zugeben, kurz mit anschwitzen. Birnen-Zwiebel-Mischung mit dem Püree vermengen und alles mit Salz, Muskatnuss, Olivenöl sowie Saft und fein abgeriebene Schale der Zitrone abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, mit den Chiliflocken auf das Püree streuen und servieren. Schmecken gut dazu: wachsweich gekochte Eieroder ein saftig-zartes Steak und ein Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing.