Orientalischer Gemüse-Pilaw
schnell gemacht, toll würzig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Bulgur in einem Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Auberginen, Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, in schmale Scheiben schneiden. Tomaten, Aprikosen würfeln.
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Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, dann Auberginen, Zucchini, Tomatenmark zugeben, kurz mitdünsten. Tomaten-, Aprikosenwürfel, Bulgur unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel würzen, Gemüsebrühe angießen, alles bei geringer Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen.
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Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, unter das Gemüse-Pilaw mischen und servieren.
Iris Wagner - 28.12.2015 um 21:20 Uhr
Eines meiner liebsten veganen Rezepte
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Walburga Graß - 03.12.2013 um 15:31 Uhr
Einfach lecker, toller Geschmack und schnell zubereitet - mal was anderes!
P.S.: schmeckt auch ohne Aprikosen super gut
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Karen Henkel - 25.03.2013 um 13:54 Uhr
Auch lecker mit Couscous oder Reis, falls gerade kein Bulgur da ist. :o)
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Klaus Brandner - 02.02.2012 um 13:08 Uhr
Was für eine tolle Kombination von Aromen, einfach Klasse.
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