Panzanella - toskanischer Brotsalat mit Tomaten

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Ciabattabrot in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, Knoblauch abziehen grob hacken. Brot in einer Pfanne mit 1 El Olivenöl einige Min. rösten, am Ende Knoblauch zugeben. Tomaten achteln. Kräuter, Kapern grob hacken, mit den Brotwürfeln mischen.

2. Restliches Olivenöl (6 El), Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren, über den Brotsalat geben, alles gut vermengen. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.