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Paprikaschoten mit Dinkel-Schafskäse-Füllung

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knackige Paprika mit kerniger Füllung, vegetarisch gut

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 100 g Dinkel (schnellkochend)
  • 1 Tl Gemüsebrühe
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 200 g Schafskäse
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Ei (M)
  • 4 Paprikaschoten (rot)
  • 2 El Rapsöl
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 40 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Dinkel in 250 ml kochendes Wasser mit 1 Tl Gemüsebrühe geben, ca. 20 Min. ausquellen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Schafskäse in Würfel schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, würfeln. Knoblauch fein hacken.

  2. Alles mit gegartem Dinkel, verquirltem Ei mischen, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Paprikaschoten so aufschneiden, dass ein kleiner Deckel entsteht, Kerne entfernen, Füllung hineingeben, Deckel aufsetzen.

  3. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Schoten hineinstellen, leicht anbraten. 150 ml heißes Wasser, restliche Gemüsebrühe (1 Tl) zugeben, zugedeckt 15-20 Min. schmoren. Schoten herausnehmen, warm stellen. Sahne zur Sauce geben, kurz aufkochen, dann gehackte Petersilie zugeben, pürieren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Paprikaschoten mit Sauce auf Tellern anrichten, mit Petersilie garniert servieren.

2 Kommentare

  • super lecker. ich liebe diesen Dinkel, tolle Alternative zu Hackfleisch. das wird sicherlich eins meiner Lieblingsgerichte. Vielen Dank für den Tipp

    Silvia Krimm - 03.12.2020 um 14:35 Uhr Antworten

  • Superlecker! Das Rezept hat meine Tochter entdeckt.

    Ich nehme mehr Flüssigkeit für die Gemüsebrühe und dementsprechend mehr Brühpulver und die Sahne gleich dazu. Das Rezept ist eine tolle fleischlose Alternative!

    Tanja Weber - 17.08.2020 um 12:46 Uhr Antworten

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