Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Reis nach Packungsanleitung ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Mais abtropfen lassen. Paprika waschen, jeweils einen Deckel mit Stielansatz abschneiden, Kerne und Trennhäute herauslösen.

2. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein hacken, die Hälfte in 2 El Olivenöl glasig schwitzen. Rinderhack zugeben, krümelig braten, 2 El Tomatenmark unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Reis, Mais unterheben und Paprika damit füllen.

3. Übrige Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 2 El Olivenöl andünsten. Übriges Tomatenmark (2 El) kurz mitdünsten. Geschälte Tomaten zugeben, grob zerkleinern, Sauce aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und in die Form geben. Paprika hineinsetzen. Mozzarella klein zupfen, auf den Schoten verteilen, mit 1 El Olivenöl beträufeln. Deckel aufsetzen und mit übrigem Olivenöl (1 El) bestreichen. Im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Min. garen.