Pikante Hefeklöße mit Hackfleischfüllung
außergewöhnlich, etwas aufwendiger
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen, mit Prise Zucker, Mehl, 80 g Butter, Ei und 1 Tl Salz zu einem Teig verkneten und abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
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Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Schalotten, Knoblauch abziehen, fein würfeln, beides in 1 El Öl glasig dünsten. Hackfleisch zufügen, krümelig braten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie würzen und etwas abkühlen lassen.
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Teig in 8 gleich große Stücke teilen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas ausrollen, je 2–3 El Hackfleisch daraufgeben, zu Kugeln formen und gut verschließen. Hefeklöße abgedeckt weitere ca. 20 Min. gehen lassen.
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In einer weiten Pfanne so viel Wasser angießen, dass es ca. 2 cm hoch steht, Prise Salz und übrige Butter (1 Tl) zufügen, zum Kochen bringen. Hefeklöße hineinsetzen und mit Deckel bei geringer Hitze ca. 20 Min. garen, dabei Deckel nicht öffnen.
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Lauch waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und im restlichen Öl (1 El) dünsten. Schinkenwürfel zufügen, mitbraten. Weißwein, Sahne angießen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Hefeklößen zusammen servieren.
Ines Zickler - 01.05.2019 um 17:25 Uhr
Hatten erst Zweifel, waren total überrascht, wie toll das schmeckt. Echt super
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Helga Köhler - 14.03.2019 um 11:06 Uhr
Das Rezept war super!!
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