Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kloßteig zu ca. 8 Klößen formen, je 1 Tl Pesto in die Mitte geben und nach Packungsanleitung in Salzwasser 25-30 Min. garen. Rahmspinat nach Packungsanleitung erwärmen.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Knoblauch, Schalotte abziehen, fein würfeln, in 1 El aufgefangenem Tomatenöl glasig schwitzen. Tomaten klein schneiden, mit Pinienkernen zufügen.
Rahmspinat auf Teller geben, je zwei Klöße daraufanrichten, würzige Tomaten mit Parmesan darübergeben und servieren.
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