Pikanter Topfen-Strudel mit getrockneten Tomaten

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Quark in ein sauberes Geschirrtuch geben, gut ausdrücken, damit er trockener wird.

2. Acht ofenfeste Tassen mit 1 El Butter einfetten. Ein Strudelteigblatt mit etwas Butter bepinseln, ein zweites Teigblatt darauflegen und in vier gleichgroße Quadrate schneiden. Je ein Quadrat in eine gebutterte Tasse legen, leicht andrücken. Mit übrigen Teigblättern und Tassen ebenso verfahren.

3. Halbgetrocknete Tomaten gut abtropfen lassen, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, beides grob hacken. Quark mit Eiern, Tomaten, Pinienkernen verrühren und mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

4. Quarkmasse in die vorbereiteten Tassen füllen, überstehenden Teig zur Mitte hin zusammenklappen. Tassen auf ein Backblech stellen, auf der untersten Schiene im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, aus der Tasse stürzen und mit etwas Balsamico-Creme garniert servieren.