Kürbisstrudel

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kürbis waschen, entkernen, Butternuss oder Baby Bear geschält bzw. Hokkaido mit Schale in kleine Würfel schneiden, mit Mehl vermengen. Tomaten waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden.

2. Bergkäse grob raspeln. Zwiebel in Butter glasig dünsten, Kürbis zugeben, kurz mitdünsten, vom Herd nehmen. Tomaten, Bergkäse untermengen, mit Kräutern, frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer kräftig abschmecken. Eigelb mit Milch verquirlen.

3. Teigblätter dünn mit Butter bestreichen, jeweils 3 Blätter übereinander legen, abgekühlte Kürbis-Mischung daraufverteilen, die Ränder dabei aussparen. Strudelteige an den kurzen Seiten jeweils rechts und links einschlagen, von einer Längsseite her aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Oberseiten zuerst mit etwas flüssiger Butter, dann mit Eiermilch bestreichen. Kürbisstrudel im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 25-30 Min. backen.