Ploatz mit Hefeteig

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Die Kartoffeln mit Schale in ungesalzenem Wasser ca. 1 Stunde garkochen und dann vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht.

2. Für den Teig Mehl, Trockenhefe, 1 Tl Salz, 2 EL Pflanzenöl und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr klebt. Den fertigen Teig dann mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.

3. Währenddessen den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen, die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel geben. Den Schmand, 3 Tl Salz, die geriebene Muskatnuss und 2 EL Öl unterrühren.Die Petersilie waschen und hacken und ebenfalls dazugeben.Je nach Kartoffelsorte benötigt man etwas mehr oder etwas weniger Milch. Diese sollte zum Schluss nach und nach hinzugegeben werden, bis eine cremige Masse entsteht.

4. Den Teig nun aus der Schüssel holen, noch einmal vorsichtig kneten und zu einer Kugel formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig auf die Größe des Backbleches ausrollen.

5. Das Backblech großzügig mit etwas Butter oder Öl ausfetten und dann den Teig darauflegen. Dann die Kartoffelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glattstreichen.

6. Danach 3 EL Pflanzenöl gleichmäßig auf der Kartoffelmasse verteilen und idealerweise mit einem Messer verstreichen, so dass die Kartoffelmasse damit bedeckt ist.

7. Zum Schluss die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Speck gleichmäßig auf dem Ploatz verteilen.

8. Im Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen, nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen lassen und genießen!