Rhöner Kartoffel(s)ploatz

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 1 kg Bio-Kartoffel (mehligkochend)
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Backpulver
• 150 g Schmand
• 200 g saure Sahne
• 2 Tl Zucker

Außerdem: Kartoffelpresse, Backpapier

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Gar- und Backzeiten: 50–60 Min.
Abkühlzeit: ca. 30 Min.

Zubereitung:

1. Kartoffeln ggf. waschen, 20–30 Min. (je nach Größe) kochen, abgießen, ausdampfen, pellen und mit der Kartoffelpresse durchpressen. Kartoffelmasse ca. 30 Min. abkühlen lassen, dann mit Mehl, 1–2 Tl Salz, Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.

2. Kartoffelteig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.

3. Schmand, saure Sahne, Zucker vermischen und auf dem Teig verstreichen. Kartoffelploatz auf mittlerer Schiene im 200 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. goldbraun backen, herausnehmen und warm servieren.