Hessischer Zwiebel-Speckkuchen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Hefeteig-Mischung mit Butter, 1 Ei, Milch, 1 Tl Salz verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

2. Rote Bete trocken tupfen, in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Schinken-Nuggetz in einer Pfanne bei geringer Hitze auslassen. Zwiebeln im Speckfett ca. 5 Min. dünsten, dann die Mischung lauwarm abkühlen lassen.

3. Währenddessen Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 30 x 40 cm ausrollen, auf das gefettete Blech legen und an den Rändern leicht nach oben ziehen, nochmals ca. 20 Min. gehen lassen. Übrige Eier (3) mit Schmand verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel kräftig würzen. Zuerst die Zwiebelmischung und Rote Bete, dann den Eier-Schmand auf dem Teig verteilen. Zwiebel-Speckkuchen, im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen und lauwarm servieren.