Pochiertes Ei auf Avocadobrot - 3 Styles

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel zu einer cremigen Paste zerdrücken. Je nach Variante weiterverarbeiten.

2. Für den Klassiker die Avocadocreme pur verwenden.

3. Für den Italiener Tomaten und Mozzarella fein würfeln und unter die Avocadocreme heben.

4. Für den Scharfen Chilipulver hinzufügen, Knoblauch hineinreiben sowie Feta zerbröseln und untermischen

5. Das Ei in eine Suppenkelle aufschlagen. Mit einem Löffel im Wasser einen Strudel erzeugen und die Kelle vorsichtig ins Wasser tauchen, bis das Eiweiß leicht stockt. Dann das Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und etwa 3–4 Minuten garen.

6. Das Brot (Bauernbrot für den Klassiker oder Ciabatta für den Italiener) toasten oder in einer Pfanne anrösten und die Avocadocreme darauf verteilen.

7. Das pochierte Ei auf das Brot setzen und je nach Variante garnieren.

8. Für den Klassiker mit frischer Gartenkresse bestreuen.

9. Für den Italiener mit den Basilikumblättern und der Balsamicocreme garnieren.

10. Den Scharfen mit Chiliflocken toppen.