tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
  • Quinoa Risotto Kidneybohnen Mais Paprika Schnittlauch Creme fraiche

Quinoa-Risotto

Ihre Bewertung


Wie wurde abgestimmt?
(3)
(0)
(0)
(0)
(0)
Ø-Bewertung = 5 Sterne
3
Dieses Quinoa-Risotto mit einer leichten Schärfe und leckeren mexikanischen Zutaten überzeugt durch seine besonders cremige Konsistenz.

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 1 Dose(n) Kidneybohnen (á 425 ml)
  • 1 Dose Mais (212 ml)
  • 1 Paprikaschote (grün)
  • 250 g Quinoa (weiß)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 El Olivenöl
  • 2 El Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 2 Tl Chiliflocken
  • 100 g Crème fraîche
  • 50 g Parmesan
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 0,5 Bund Schnittlauch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 13 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen, entkernen, in kleine Stücke schneiden. Quinoa nach Packungsanleitung mit heißem Wasser waschen.

  2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 1 El Olivenöl glasig andünsten. Paprikastücke, Tomatenmark zugeben, ca. 3 Min. mitdünsten, Gemüsebrühe, Weißwein zugeben, alles aufkochen lassen, Quinoa unterrühren und alles offen unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen.

  3. Chiliflocken und 2 El Crème fraîche zugeben und das Quinoa-Risotto unter gelegentlichem Rühren bei geringer Hitze weiterköcheln lassen, bis es cremig ist. Bohnen, Mais und geriebenen Parmesan unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in kleine Röllchen schneiden. Risotto mit übriger Crème fraîche sowie Schnittlauchröllchen garniert servieren.

0 Kommentare

Schon ausprobiert?

Schreiben Sie hier eine Bewertung oder stellen Sie Ihre Fragen zum Rezept...

Kochwerkstatt Rezeptsiegel

Rezepte sind zum Kochen da!

Wir sind der Meinung „Gutes Essen macht glücklich!“. Alles was es dafür braucht, sind – natürlich – gute Lebensmittel und gute Rezepte. Beides bekommen Sie bei uns. Nun müssen Sie nur noch aus der großen Vielzahl an tollen Rezepten auswählen, die übrigens alle von der tegut… Kochwerkstatt konzipiert, geschrieben und auch getestet sind. In der Navigationsleiste können Sie unterschiedlichste Kategorien wählen, Filter setzen und auch ganz gezielt unsere Suchmaschine „auf die Probe stellen“, z. B.  für ein veganes Dessert mit Banane für das Weihnachtsmenü oder tolles Fingerfood für die nächste Party? Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren…

Jetzt Vorteile sichern...