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Warmer Tomatensalat mit Quinoa

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4
ausgefallen, fixe Feierabendküche

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

  • 125 g Quinoa
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 450 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 0,5 Topf Basilikum
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 El Essig

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Quell-
Garzeit 20-25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Quinoa mit heißem Wasser waschen, in Gemüsebrühe aufkochen, bei kleiner Hitze 15-20 Min. ausquellen lassen. Quinoa abgießen und gut abtropfen lassen, mit einer Gabel auflockern.

  2. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken.

  3. Zwiebeln in Öl andünsten. Tomaten, Knoblauch zugeben, unter Rühren ca. 5 Min. schmoren lassen, mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. Tomaten, Zwiebeln mit Quinoa vermengen, mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken, Basilikum unterheben und Salat genießen.

4 Kommentare

  • Super lecker ,schnell und gesund auch noch...hatte für zwei Tage vorbereitet...hat nicht funktioniert . War gleich alles aufgegessen...von meinen lieben! 5 Sterne!!!

    Christina Schultes - 19.12.2015 um 17:29 Uhr Antworten

  • tegut... tegut...

    Hallo V. Glaser,
    bitte entschuldigen Sie, da ist uns bei der Eingabe ein Fehler unterlaufen und die Zutaten fehlten. Wir haben diese oben im Rezept ergänzt. Viele Grüße!

    tegut... Online-Redaktion - 13.07.2015 um 08:42 Uhr Antworten

  • und wieviel Quinoa und Basilikum?

    V. Glaser - 12.07.2015 um 19:08 Uhr Antworten

  • Wieviele Tomaten braucht man?

    V. Glaser - 12.07.2015 um 19:06 Uhr Antworten

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