Räucherforelle auf Kräutercreme mit Kartoffelchips

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kräuter waschen, trocken schleudern, vier Stängel beiseitelegen. Übrige Kräuter grob hacken, mit 3 El Schmand, Zitronensaft feinpürieren, übrigen Schmand, Salatcreme unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.

2. Kartoffeln schälen, in 2-3 mm dicke Scheiben hobeln, beidseitig dünn mit Rapsöl bestreichen, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im 200 Grad heißen Ofen (Umluft) pro Seite ca. 7 Min. backen. Herausnehmen und mit Salz würzen.

3. Kräutercreme als kleinen Saucenspiegel mittig auf Teller geben, jedes Forellenfilet einmal schräg halbieren, darauf anrichten, je Portion ca. 5 Kartoffelchips rundum anlegen. Rosa Beerengrob mörsern. Vorspeise mit rosa Beeren und übrigen Kräutern garniert servieren.