Ratatouille

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Aubergine, Zucchini, Paprika waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Paprika, Zucchini, Auberginen in einem breiten Topf in Olivenöl andünsten, Zwiebelwürfel zugeben, kurz mitdünsten, Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Zugedeckt ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauchwürfel zugeben. Ratatouille evtl. nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken, anrichten und schmecken lassen.