Picknick-Gemüse mit Baguette

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen. Paprika, Zucchini, Aubergine waschen, putzen, alles fein würfeln, ca. 5 Min. in Öl andünsten. Tomatenmark unterrühren, Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Kräutern würzen und offen bei geringer Hitze ca. 15 Min. sämig schmoren, ab und zu umrühren.

2. Cherrytomaten waschen, trocken tupfen, vierteln, mit der Balsamcreme unterrühren, evtl.nachwürzen. Picknick-Gemüse abkühlen lassen, in ein Schraub- oder Weckglas füllen. Vor demMitnehmen Basilikumblättchen klein zupfen, über das Gemüse streuen und Gläser wieder verschließen. Picknick-Gemüse entweder direkt aus dem Glas genießen und Baguette dazureichen oder auf Baguettescheiben anrichten und mit Basilikum garnieren.