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  • Picknickgemuese mit Baguette

Picknick-Gemüse mit Baguette

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lässt sich prima vorbereiten, fein-aromatisch

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Paprikaschote (gelb)
  • 150 g Zucchini
  • 150 g Auberginen
  • 2 El Olivenöl
  • 2 El Tomatenmark
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 Tl Kräuter der Provence
  • 50 g Bio-Cherrytomaten
  • 2 Tl Balsamcreme (hell)
  • 3 Stängel Basilikum
  • 1 Baguette

Außerdem: 1 Schraub- oder Weckglas

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zwiebel, Knoblauch abziehen. Paprika, Zucchini, Aubergine waschen, putzen, alles fein würfeln, ca. 5 Min. in Öl andünsten. Tomatenmark unterrühren, Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Kräutern würzen und offen bei geringer Hitze ca. 15 Min. sämig schmoren, ab und zu umrühren.

  2. Cherrytomaten waschen, trocken tupfen, vierteln, mit der Balsamcreme unterrühren, evtl.nachwürzen. Picknick-Gemüse abkühlen lassen, in ein Schraub- oder Weckglas füllen. Vor demMitnehmen Basilikumblättchen klein zupfen, über das Gemüse streuen und Gläser wieder verschließen. Picknick-Gemüse entweder direkt aus dem Glas genießen und Baguette dazureichen oder auf Baguettescheiben anrichten und mit Basilikum garnieren.

1 Kommentar

  • wenn man das Gemüse noch heiß in die Gläser füllt, dann lässt sich der Sommer verlängern, denn das Gemüse kann problemlos für einige Zeit aufbewahrt werden. Wichtig: die Gläser nach dem Einfüllen auf den Kopf stellen - so wie die Marmeladen!

    Ingrid Trageser - 09.07.2015 um 19:27 Uhr Antworten

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