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Zubereitungszeit: 15 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Ratatouille mit Feta und Couscous

mal anders, fix fertig

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Schalotten, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Paprikaschoten, Zucchini, Tomaten waschen, putzen. Paprika in mundgerechte Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, grünen Stielansatz entfernen.

  2. 4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben darin goldbraun braten, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  3. Anschließend Schalotten ca. 3 Min. in restlichem Olivenöl andünsten, Paprikastücke zugeben, 2 Min. weiterbraten, heiße Brühe angießen. Tomaten, Knoblauch, Zucchinischeiben, Oliven, Lorbeerblätter, Kräuter zugeben, alles unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. weiter garen, mit Salz, Pfeffer, Honig würzig abschmecken.

  4. Feta in Würfel schneiden. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, auf Teller verteilen, Ratatouille daneben anrichten, mit Fetawürfeln bestreuen und gehackter Petersilie garniert servieren.

2 Kommentare


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  1. Anonym - 22.02.2022 um 12:57 Uhr

    Oh WOW !!!! Das ist das beste Essen was ich seit langem hatte!! Zudem noch gesund und schnell& einfach zuzubereiten! ICH LIEBE ES.

    Antworten

  2. Anonym - 30.03.2016 um 22:26 Uhr

    Sehr sehr lecker und simpel !!!

    Antworten

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