Reisküchlein (glutenfrei)

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Mark und die aufgeschnittene Schote (für mehr Geschmack) mit der Milch, dem Zucker und dem Reis in einen Topf geben und alles verrühren. Zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 20-25 Minuten köcheln lassen,bis die Milch absorbiert ist und der Reis eine cremige Konsistenz hat. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen.

2. Jetzt den Herd auf 180 Grad Celsius (Umluft 160) vorheizen. Die Eier trennen und das Eigelb schaumig schlagen und zur abgekühlten Reismasse geben. Dann alles verrühren.

3. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter die andere Menge heben.

4. Alles in eine gefettete Backform geben und ca. 40-50 Minuten goldbraun backen.

5. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.