Rinderrollbraten

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Rindfleisch wie einen Rollbraten zuschneiden lassen. Zwiebeln abziehen, zusammen mit dem Speck würfeln. Speck ohne Fett in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren schälen, Paprikaschoten putzen, entkernen und waschen. Gemüse sehr fein würfeln, zufügen und ca. zehn Minuten dünsten. Zitronenmelisse waschen, trockentupfen und fein hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Das Gemüse mit Zitronenmelisse, Tomatenmark, abgeriebener Limettenschale, Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken. Rindfleisch mit wenig Salz und Pfeffer einreiben, das Gemüse darauf verteilen und das Fleisch aufrollen. Den Braten mit Holzstäbchen zusammenstecken. Öl mit Paprikapulver verrühren und das Fleisch damit einstreichen. Den Rinderrollbraten in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen ca. 2 bis 2 1/2 Stunden, je nach Dicke des Fleisches, garen.