Roastbeef mit Bratkartoffeln und Wasabi-Mayonnaise

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen, im Bräter in heißem Rapsöl rundherum kräftig anbraten, mit Pfeffer würzen. Dann im 130 Grad heißen Ofen ca. 75 Min. garen (Kerntemperatur 56–62 Grad).

2. Währenddessen Kartoffeln in Salzwasser 20–25 Min. garen, anschließend abgießen, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Kartoffeln in zwei Pfannen im heißen Butterschmalz ca. 15 Min. knusprig braten – nach der Hälfte der Garzeit wenden, Zwiebeln zugeben, mitbraten. Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Kräuter waschen, trocknen, Knoblauch abziehen, alles fein hacken, mit Zitronenschale vermengen. Fleisch herausnehmen, mit Senf bestreichen,Kräuter-Knoblauchmischung fest andrücken. Mayonnaise, Wasabi verrühren. Roastbeef in Scheiben schneiden, mit Bratkartoffeln und Wasabi-Mayonnaise servieren.