Roastbeef mit Bratkartoffeln und Wasabi-Mayonnaise
zarter Fleischgenuss, aromatisch
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen, im Bräter in heißem Rapsöl rundherum kräftig anbraten, mit Pfeffer würzen. Dann im 130 Grad heißen Ofen ca. 75 Min. garen (Kerntemperatur 56–62 Grad).
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Währenddessen Kartoffeln in Salzwasser 20–25 Min. garen, anschließend abgießen, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Kartoffeln in zwei Pfannen im heißen Butterschmalz ca. 15 Min. knusprig braten – nach der Hälfte der Garzeit wenden, Zwiebeln zugeben, mitbraten. Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer würzen.
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Kräuter waschen, trocknen, Knoblauch abziehen, alles fein hacken, mit Zitronenschale vermengen. Fleisch herausnehmen, mit Senf bestreichen,Kräuter-Knoblauchmischung fest andrücken. Mayonnaise, Wasabi verrühren. Roastbeef in Scheiben schneiden, mit Bratkartoffeln und Wasabi-Mayonnaise servieren.