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  • Rote Beete Birnen Salat
Zubereitungszeit: 25 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Rote-Bete-Birnen-Salat mit Schafskäse und Walnüssen

toll kombiniert, als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht

Zubereitung:

  1. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden (am besten Einmalhandschuhe tragen, da die Rote Bete stark abfärbt). Birnen waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in feine Scheiben schneiden.

  2. Saft der Zitrone auspressen, 1 El davon über die Birnenscheiben träufeln. Rote Bete- und Birnenscheiben leicht überlappend auf Tellern anrichten, Rucola daraufverteilen. Schafskäse zerbröseln und darüberstreuen.

  3. Schalotte abziehen, fein würfeln, mit Keimöl, Apfel- und 2 El Zitronensaft, Senf, Honig cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Dressing beträufeln und gerösteten Walnusskernen bestreut servieren.

  1. Christine Wilke - 12.04.2016 um 10:10 Uhr

    Dieses Rezept habe ich bereits mehrmals genutzt. Und immer waren alle restlos begeistert.
    Und wenn man die Portionen etwas größer macht als für eine Vorspeise, ist das auch ein feines Abendessen.

    Antworten

  2. I. Heim - 27.01.2015 um 17:14 Uhr

    Den Salat habe ich für 6 Personen gemacht und alle waren restlos begeistert.
    Habe Rote-Bete-Scheiben aus dem Glas verwendet.

    Antworten

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