Rote-Bete-Schokokuchen mit Amarenakirschen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kirschen abtropfen lassen. Rote Bete grob würfeln, mit Öl fein pürieren. Eier mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz verquirlen, Rote Bete unterrühren. Schokolade grob hacken, Kirschen, bis auf sieben Stück für die Deko, halbieren. Mehl mit Backpulver mischen, unter den Teig rühren, dann Schokolade und Kirschen unterheben.

2. Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und im 180 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. backen. Dann abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

3. Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen, über dem Kuchen verteilen. Übrige Amarenakirschen (7) daraufanrichten und Guss vollständig erkalten lassen. Tipp: Der Rote-Bete-Kuchen schmeckt am nächsten Tag – gut durchgezogen – noch besser.