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Rucola-Quinoa- Salat mit Erdbeeren

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leichte Feierabendküche, fein-fruchtig

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 100 g Quinoa (rot)
  • 1 handvoll Erdbeere
  • 80 g Rucola
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 5 El Olivenöl
  • 3 El Essig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Quinoa mit heißem Wasser waschen, in Gemüsebrühe aufkochen, bei kleiner Hitze 15-20 Min. köcheln lassen. Quinoa in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, mit einer Gabel auflockern.

  2. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken. Öl, Essig verquirlen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen.

  3. Rucola mit Quinoa, Erdbeeren auf Tellern verteilen, mit dem Dressing beträufeln und genießen.

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