Rumpsteaks waschen, mit Küchenkrepp gut trockentupfen, nebeneinander in eine flache Schale legen, Marinade darüber gießen, mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht kalt stellen.
Rosmarin abzupfen, Zitronenschale hauchdünn abschälen, beides fein hacken. Bunten Pfeffer, Zitronenschale, Rosmarin und Rauchsalz in einem Mörser gut zerstoßen.
Steaks aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen. Auf dem Grill von jeder Seite ca. 5 Min. grillen. Nach der Hälfte der Zeit mit Steakpfeffer bestreuen. Bei Tisch nach Belieben nachwürzen.
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