Safran-Birnen mit Vanilleeis

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zucker mit 600 ml Wasser verrühren, in einem großen Topf zum Kochen bringen, ab und zu umrühren. Hitze reduzieren, Zuckersirup leicht köcheln lassen.

2. Vanilleschote längs aufschneiden, mit einem Messerrücken das Mark herausschaben, samt Schote zum Sirup geben. Limette auspressen, Saft und Safran Fäden ebenfalls zufügen.

3. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in den Sirup geben, abgedeckt darin ca. 10 Min. weich köcheln lassen. Birnenhälften ab und zu vorsichtig mit zwei Löffeln umdrehen. Birnen sind richtig, wenn sie noch ein klein wenig Biss haben und nicht zerfallen.

4. Birnen vorsichtig in ein hohes Gefäß geben (z. B. Einmachglas), mit dem Sirup übergießen, bis alle Früchte bedeckt sind. Alles abkühlen lassen, dann abgedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.

5. Mind. 2 Std. vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen, damit die Birnen Zimmertemperatur annehmen und zusammen mit Vanilleeis servieren.