Himbeer-Eiscreme mit Mascarpone

Zutaten:

für ca. 6 Portionen

• 250 g Himbeeren
• 125 g Zucker
• 1 Stk. Vanilleschote
• 250 g Mascarpone
• 100 g Schlagsahne
• 100 ml Milch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Gefrierzeit: ca. 6 Std.

Zubereitung:

1. Zubereitung mit Eismaschine: Himbeeren waschen, trocken tupfen, 50 g nebeneinander auf ein kleines Tablett legen und ins Tiefkühlfach stellen, restliche Früchte mit dem Zucker pürieren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauslösen. Vanillemark mit Mascarpone, Sahne und Milch cremig aufschlagen, Himbeerpüree unterrühren, dann die Masse in der Eismaschine cremig gefrieren lassen. Aus der Eiscreme mit einem Eisportionierer Kugeln formen und mit vorgefrosteten Himbeeren in Waffelhörnchen, -bechern oder Dessertgläsern anrichten.

2. Zubereitung ohne Eismaschine: Wie oben beschrieben. Sahne jedoch vorab steif schlagen und als letzte Zutat unter die Himbeer-Mascarponecreme heben. Dann die Masse in eine Metallschale füllen und zum Gefrieren für mind. 6 Std. in das Tiefkühlfach stellen, zwischendurch 3-4-mal mit einer Gabel durchrühren, damit die Eiscreme schön cremig bleibt.