Sauerkraut-Curry mit Ananas und Kokosmilch
asiatisch gewürzt, ganz einfach
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebel, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, fein hacken. Kartoffeln schälen, grob würfeln, in wenig Wasser ca. 15 Min. garen.
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Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen, mit Currypulver bestäuben, dann Sauerkraut, Kokosmilch, Gemüsebrühe zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, ca. 20 Min. köcheln lassen.
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Ananas schälen, harten Strunk entfernen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit den Erbsen und den Kartoffeln zum Curry geben, kurz darin erwärmen, evtl. nachwürzen und servieren. Schmecken gut dazu: ein knuspriges herzberger Bio-Baguette und eine Fruchtsaftschorle.