Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Mandelkerne grob hacken. Chilischote waschen, entkernen, fein hacken, in 1 El Olivenöl andünsten. Mandeln zugeben, unter Rühren anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Salatherzen waschen, trocken schütteln, Strünke glatt abschneiden, dann Salate längs halbieren.
Schalotten, Knoblauch abziehen, klein würfeln, in restlichem Olivenöl (2 El) andünsten. Salathälften mit den Schnittflächen nach unten 2-3 Min. schmoren, Balsamessig angießen, kurz weiterschmoren lassen, mit Salz, Pfeffer würzen. Salatherzen mit den Schnittflächen nach oben anrichten und mit Chilimandeln und gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
1 Kommentar
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Kathrin - 18.09.2014 um 17:11 Uhr
ja, es ist super gut. Da ich allerdings keinen Knoblauch vertrage, habe ich Schinkenwürfel von rohem Schinken kurz mit den Schalotten angebraten und eine Hand voll Rosinen dazu gegeben. Der Kontrast der Schärfe von Chili und den Rosinen zum darin gebratenen Salat ist richtig toll. Dazu gab es mit Olivenöl leicht geröstes Baguette.
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Kathrin - 18.09.2014 um 17:11 Uhr
ja, es ist super gut. Da ich allerdings keinen Knoblauch vertrage, habe ich Schinkenwürfel von rohem Schinken kurz mit den Schalotten angebraten und eine Hand voll Rosinen dazu gegeben. Der Kontrast der Schärfe von Chili und den Rosinen zum darin gebratenen Salat ist richtig toll. Dazu gab es mit Olivenöl leicht geröstes Baguette.
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