tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Schweinekoteletts mit Zwiebel-Senf-Jus

Dijonsenf gibt die besondere Note

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kalbsfond langsam erhitzen. Echalotten, Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Petersilie waschen, gut trockenschütteln, Blätter abzupfen, mit Cornichons fein hacken.

  2. Hälfte der Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Echalotten-, Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze goldgelb dünsten. Wein, Essig angießen, auf 2/3 einkochen lassen. Heißen Kalbsfond zufügen, erneut etwas einkochen lassen. Cornichons, Petersilie, Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, zugedeckt auf der abgeschalteten Herdplatte stehen lassen.

  3. Koteletts waschen, gut trockentupfen, beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen. In Rapsöl und restlicher Butter auf jeder Seite ca. 6 Min. braten.

  4. Koteletts auf vorgewärmten Teller mit etwas Zwiebel-Senf-Jus anrichten. Restliche Jus separat dazu reichen.

tegut Gelinggarantie Siegel
  • Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
  • Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
  • Die Rezepte sind leicht nachzukochen -  mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
  • Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
  • Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
  • Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt. 

Zur Kochwerkstatt