Sommersalat mit Himbeeren und gebratenen Garnelen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Salate putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Himbeeren behutsam waschen, gut abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

2. Limettensaft mit 6 El Olivenöl, Joghurt, saurer Sahne verschlagen. Mit 2 Tl grünem Pfeffersud, Salz, Pfeffer würzen. Grüne Pfefferkörner fein hacken. Zitronenmelisseblättchen in feine Streifen schneiden. Beides unter das Joghurtdressing rühren.

3. Garnelen zur Hälfte längs einschneiden, in restlichem Olivenöl (2 El) 2-3 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen.

4. Blattsalate zusammen mit Himbeeren, Garnelen auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufelt und mit Pinienkernen bestreut sofort servieren.