Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Beeren waschen, Heidelbeeren verlesen, Johannisbeeren von den Rispen streifen. Erdbeeren putzen, beiseite stellen. Heidel und Johannisbeeren mit 50 g Zucker, Likör vermischen, ca. 30 Min. ziehen lassen.
Inzwischen Milch, Vanillezucker, restlichen Zucker (100 g) erhitzen. Risottoreis in zerlassener Butter glasig anschwitzen, Milch unter Rühren nach und nach angießen, dabei Reis ausquellen lassen, das dauert insgesamt ca. 40 Min.
Beerenmischung abgießen, Saft auffangen. Beeren unter das Risotto heben. Erdbeeren vierteln, mit dem aufgefangenen Saft pürieren. Schokolade in Späne hobeln. Buntes Beeren-Risotto mit weißen Schokospänen anrichten, Erdbeersauce dazu reichen.
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