Tempura-Garnelen mit Melonen-Salsa

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Melone klein würfeln. Peperoni, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, beide fein schneiden, im Rapsöl kurz andünsten. Melonenstücke, Limettensaft und 2 El Wasser unterheben, geschlossen ca. 10 Min. köcheln, dann lauwarm abkühlen lassen. Koriander waschen, trocknen, 3 Stängel fein schneiden, unterheben, mit Salz abschmecken.

2. Währenddessen Mehl, Stärke, Backpulver, ¼ Tl Salz vermischen, mit Mineralwasser zu einem glatten Teig verschlagen.

3. Garnelen abspülen, trocknen. Dann einzeln durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Bratöl bei 130–140 Grad ca. 8 Min. ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Melonen-Salsa und übrigem Koriander (2 Stängel) servieren.