Spinatknödel mit Tomatensauce
Ideale warme Vorspeise, würzig und lecker
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Spinat auftauen lassen. Brötchen in kleine Würfel schneiden, mit erwärmter Milch begießen, ca. 20 Min. quellen lassen.
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Eier verquirlen, auf die Brötchen geben, mit Spinat, Majoran, Semmelbröseln gründlich verkneten, mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss gut würzen.
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Zwiebel, Knoblauch fein hacken, mit Tomatenmark im Olivenöl andünsten.
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Tomaten klein schneiden, zu den Zwiebeln geben. Alles sämig kochen, durch ein Sieb passieren. Cocktailtomaten halbieren, hinzugeben, mit fein geschnittenem Basilikum, Salz, Pfeffer abschmecken.
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Salzwasser erhitzen, kleine Spinatknödel formen, ins Wasser geben, aufwallen und anschließend ca. 10 Min. ziehen lassen, heraus heben, gut abtropfen lassen.
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Tomatensauce auf einen Teller geben, die Knödel darauf setzen. Parmesan darüber hobeln. Mit Basilikumblättern garnieren.
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