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  • Tomatensuppe mit Schafskäse-Ciabatta

Tomatensuppe mit Schafskäse-Ciabatta

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ganz leicht, feine Schärfe

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 500 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g halbgetrocknete Tomaten
  • 4 El Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Orange
  • 250 g Schafskäse
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 30 g Pinienkerne
  • 2 Tl Zucker
  • 1 Topf Basilikum
  • 1 Ciabatta
  • 30 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Dünst-
Garzeiten ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen, Tomaten klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch in 2 El von dem abgetropften Öl glasig dünsten, halbgetrocknete Tomaten und Tomatenmark 2-3 Min. mitdünsten, dann Lorbeerblatt, Gemüsebrühe und Tomatenstücke zugeben, alles aufkochen und ca. 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

  2. Währenddessen Schale der Bio-Orangenhälfte fein abreiben, Saft der Fruchthälfte auspressen. Schafskäse fein zerkleinern, mit 2 El Orangensaft und abgeriebener Orangenschale verrühren, mit Salz und 1/2 Tl Chiliflocken würzen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

  3. Lorbeerblatt entfernen, Tomatensuppe pürieren, mit Salz, Zucker und Chiliflocken würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln, 4 Blattrosetten zum Garnieren beiseitelegen, restliche Blätter in Streifen schneiden. Ciabattascheiben goldgelb toasten, mit Schafskäsecreme bestreichen und mit geraspeltem Parmesan sowie Basilikum bestreuen, 1 El von dem abgetropften Tomatenöl darüberträufeln. Tomatensuppe mit Pinienkernen und beiseitegelegtem Basilikum garniert anrichten. Schafskäse-Ciabatta dazuservieren.

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