Überbackene Pilz-Crostini

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden, 4-5 El vom Tomatenöl auffangen. Pilze putzen, vierteln oder achteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken.

2. Brotscheiben beidseitig im Tomatenöl goldgelb rösten und auf ein Backblech setzen. Pilze portionsweise bei starker Hitze in Butterschmalz goldgelb braten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen. Frühlingszwiebeln und Tomaten unterheben, Mischung auf die gerösteten Brotscheiben geben. Mozzarella abtropfen lassen, klein zupfen und daraufverteilen. Pilz-Crostini im 180 Grad heißen Ofen (Umluft 160 Grad) 10-15 Min. überbacken.