Valentins-Muffins

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, klein gewürfelte Ananas, Kokosraspel und Backpulver mischen. In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Rapsöl, Zitronensaft, saure Sahne zugeben, alles gut vermengen. Mehlmischung zur Eimasse geben und unterrühren.

2. Teig in 12 Papierförmchen in einem Muffinblech füllen, im 180 Grad heißen Ofen 20-25 Min. backen. Muffins ca. 5 Min. im Backblech ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

3. Puderzucker mit etwas heißem Wasser und roter Lebensmittelfarbe zu einem rosafarbenen Guss anrühren, auf den Muffins verteilen, mit Herzchen, Schrift o.ä. dekorieren und mit Liebe verschenken.