Sellerieschnitzel mit Tofunnaise

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zitrone waschen, trocknen, ½ Tl Schale abreiben, Saft auspressen. Knollensellerie schälen, halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser mit 1 El Zitronensaft ca. 8 Min. garen.

2. Für die Tofunnaise Knoblauch abziehen, mit Seidentofu, übrigem Zitronensaft(ca. 2 El), Zitronenschale sowie 1 El Rapsöl cremig pürieren, mit Salz würzen.

3. Sellerie abgießen, kalt abspülen, trocken tupfen, Scheiben beidseitig dünn mit 3 Tl Senf bestreichen, mit Salz, Pfeffer würzen und in Paniermehl wälzen, in 3 El Rapsöl von beiden Seiten ca. 3 Min. goldgelb braten.

4. Haselnusskerne grob hacken, in einer Pfanne leicht rösten. Feldsalat waschen, putzen, trocknen. Übriges Rapsöl (2 El) mit restlichem Senf (1 Tl), Apfelessig, Orangensaft, Salz, Pfeffer verrühren. Feldsalat mit Dressing und gerösteten Haselnusskernen vermengen und zu Sellerieschnitzeln mit Tofunnaise anrichten.