Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Gelatine in Wasser einweichen. Schale einer Orange abreiben, Saft auspressen. Eier und Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, Orangensaft, -schale, Weißwein nach und nach zugeben, weiter schaumig aufschlagen.
Gelatine ausdrücken, unter die warme Creme rühren, vom Wasserbad nehmen und ca. 30 Min. kalt stellen. Sobald sie zu gelieren beginnt, Sahne schlagen, unterheben, Creme auf Dessertschalen verteilen und weitere ca. 120 Min. kühlen.
Übrige Orange in schmale Scheiben schneiden, Creme damit garnieren und servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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