Wild-Heidelbeeren-Torte mit Amarettiniboden

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Wild-Heidelbeeren auftauen lassen. Amarettini fein zerkleinern, mit Butter, Eigelb, Mehl, 1 Pck. Vanillezucker verkneten, in die Springform drücken, ca. 15 Min. kühl stellen. Dann im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen, abkühlen lassen. Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, dünn auf dem Boden verstreichen.

2. Wild-Heidelbeeren in einem Topf zerdrücken, mit Geliermittel und Zucker unter Rühren sprudelnd aufkochen, lauwarm abkühlen lassen. Quark, Zitronensaft und übrigen Vanillezucker (1 Pck.) unterrühren und 5–10 Min. kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

3. Sahne steif schlagen, mit dem Schneebesen unter die Masse heben. Heidelbeer-Creme auf dem Tortenboden verstreichen. Torte für mind. 60 Min. kühl stellen, dann aus der Form lösen. Frische Beeren, Zitronenmelisse waschen, trocknen und Torte damit garnieren.