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  • Wild Heidelbeerentorte

Wild-Heidelbeeren-Torte mit Amarettiniboden

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2
lila Ostertorte, himmlischer Genuss

Zutaten:

  • 300 g Wild-Heidelbeeren (tiefgekühlt)
  • 50 g Amarettini
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Eigelb (M)
  • 80 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 30 g Zartbitterschokolade
  • 2 Beutel vegetarisches Geliermittel (z. B. von Dr. Oetker à 4 g)
  • 2 El Zucker
  • 250 g Speisequark (20 % Fett i.Tr.)
  • 1 El Zitronensaft
  • 200 g Schlagsahne
  • 100 g frische Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren)
  • 1 Stängel Zitronenmelisse

Außerdem: 1 kleine Springform (Ø ca. 18 cm)

ergibt ca. 8 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Kühlzeiten mind. 80 Min.
Backzeit ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Wild-Heidelbeeren auftauen lassen. Amarettini fein zerkleinern, mit Butter, Eigelb, Mehl, 1 Pck. Vanillezucker verkneten, in die Springform drücken, ca. 15 Min. kühl stellen. Dann im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen, abkühlen lassen. Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, dünn auf dem Boden verstreichen.

  2. Wild-Heidelbeeren in einem Topf zerdrücken, mit Geliermittel und Zucker unter Rühren sprudelnd aufkochen, lauwarm abkühlen lassen. Quark, Zitronensaft und übrigen Vanillezucker (1 Pck.) unterrühren und 5–10 Min. kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

  3. Sahne steif schlagen, mit dem Schneebesen unter die Masse heben. Heidelbeer-Creme auf dem Tortenboden verstreichen. Torte für mind. 60 Min. kühl stellen, dann aus der Form lösen. Frische Beeren, Zitronenmelisse waschen, trocknen und Torte damit garnieren.

3 Kommentare

  • Wieviel Blatt Bio-Gelatine muss ich verwenden, wenn ich kein vegetarisches Geliermittel nutzen möchte?
    Vielen Dank für die Auskunft!

    U. Mader - 01.04.2020 um 13:12 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag U. Mader, danke, dass Sie dieses Rezept ausprobieren möchten.
      Nehmen Sie bitte einfach 8 g eines von Ihnen bevorzugten Geliermittels.
      Gutes Gelingen wünscht Ihnen herzlich die tegut... Kochwerkstatt.

      tegut... Kundenbetreuung - 01.04.2020 um 13:21 Uhr

  • Sehr fein, meine Schwester wird's auch probieren.....

    Drecksagg - 28.03.2020 um 13:09 Uhr Antworten

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